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石磨面粉機廠家告訴你怎么才能磨出好的面粉
更新時間:2018-8-6 17:54:10 瀏覽:

    石磨面粉機廠家告訴你怎么才能磨出好的面粉,目前在普通面粉市場上,以饅頭粉、面條粉為主,怎么才能磨出好的面粉,在競爭中立足。我們的面粉需求量很大,也是小麥生產大國。
    首先小麥的品質直接影響到面飯的使用,如果收購的小麥有赤霉病粒,蟲蝕粒,黑胚麥粒和面筋質量較差的小麥,前3種小麥混入入磨小麥會造成面粉粉色發暗,品質下降;容易造成面條和饅頭褐變,貨架期短;面筋質量差的小麥,造成面制品在制作過程和蒸煮時出現各種質量問題。面筋的質量,拉伸越長而且回彈性越強,說明面筋質量越好。面筋質量差的面粉,做出的面條易斷條,而做出的饅頭內部結構粗糙;面筋數量不夠的面粉,做出的面條不耐煮,做出的饅頭易表皮起泡;面筋筋力過強的面粉,做出的饅頭易收縮。
     石磨面粉機廠家告訴大家要注意工藝及操作因素
    1、入磨小麥沒有合理搭配小麥,入磨小麥不能達到面粉品質要求的質量,造成面粉質量出現問題。
    2、小麥清理;小麥清理工藝不完善,或清理設備操作不當,造成入磨小麥灰分高,異種糧清理不干凈,影響面粉粉色質量;
    3、制粉操作;皮磨的操作很重要。1皮磨;取粉率不宜太高,應以大量造渣為主。如取粉較多,易造成面粉灰分較高。中后路皮磨不宜過緊,否則的話,會造成麩皮過碎混入面粉,灰分升高及面粉中糊粉層含量增多;清粉機的操作很重要。盡可能的將渣心分離,提純純凈的麥心,否則會影響面粉的灰分;
    石磨面粉機廠家在這里提醒大家,要做到合理儲存,分類儲存,根據小麥的特點使用合理的工藝技術,做好設備的維護和保養,定期處理。

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